DIPLOMADO EN GESTIÓN EFICAZ DEL SISTEMA HACCP Y BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
Acerca de este curso
El Diplomado en Gestión Eficaz del Sistema HACCP y Buenas Prácticas de Higiene y Saneamiento está dirigido únicamente a nutricionistas interesados en fortalecer sus conocimientos sobre inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, higiene y saneamiento. El programa aborda los fundamentos de la inocuidad alimentaria y el marco normativo, así como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los principales aspectos relacionados con la contaminación de los alimentos.
Asimismo, se desarrollan contenidos relacionados con la gestión del personal manipulador de alimentos, las buenas prácticas de higiene y saneamiento y la implementación del sistema HACCP. El programa comprende diferentes etapas de implementación del sistema, permitiendo fortalecer los conocimientos necesarios para contribuir a la gestión de la inocuidad y seguridad de los alimentos.
Contenido del Curso
MÓDULO I: FUNDAMENTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Y MARCO NORMATIVO
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EXAMEN VIRTUAL DEL MÓDULO I
MÓDULO II: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
MÓDULO III: CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS I
MÓDULO IV: GESTIÓN DEL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
MÓDULO V: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
MÓDULO VI: BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
MÓDULO VII: IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA HACCP 1
MÓDULO VIII: IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA HACCP 2
MÓDULO IX: IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMA HACCP 3
Calificaciones y reseñas de los estudiantes
