DIPLOMADO EN TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS
Acerca de este curso
El Diplomado en Toxicología de Alimentos está orientado al fortalecimiento de conocimientos sobre los diferentes tipos de sustancias tóxicas que pueden estar presentes en los alimentos y sus posibles efectos sobre el organismo. Aborda los mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos, los tóxicos naturales de origen vegetal y las toxinas presentes en pescados y mariscos, así como las sustancias tóxicas presentes en productos de origen animal como huevo, leche y sus derivados.
Asimismo, desarrolla contenidos relacionados con la toxicología de alimentos fermentados, grasas y aceites, los compuestos tóxicos que pueden formarse durante la preparación de alimentos y la contaminación asociada a estos procesos. El programa también comprende el análisis de riesgos y control de puntos críticos, micotoxinas, plaguicidas, aditivos alimentarios, contaminación radiactiva e irradiación de alimentos.
Contenido del Curso
MÓDULO I: TÓXICOS EN LOS ALIMENTOS
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EXAMEN VIRTUAL DEL MÓDULO I
MÓDULO II: INGRESO Y ELIMINACIÓN DE LOS TÓXICOS EN EL ORGANISMO
MÓDULO III: TÓXICOS NATURALES DE ORIGEN VEGETAL, TOXINAS EN PESCADOS Y MARISCOS
MÓDULO IV: TÓXICOS NATURALES PRESENTES EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL: HUEVO, LECHE Y DERIVADOS
MÓDULO V: TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS FERMENTADOS, GRASAS Y ACEITES, PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y FORMACIÓN DE COMPUESTOS TÓXICOS
MÓDULO VI: CONTAMINACIÓN CON TÓXICOS A TRAVÉS DE LOS PROCESOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, COMPUESTOS TÓXICOS, COCINA MOLECULAR
MÓDULO VII: ANÁLISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS, MICOTOXINAS
MÓDULO VIII: PRESENCIA DE PLAGUICIDAS EN ALIMENTOS, ADITIVOS ALIMENTARIOS
MÓDULO IX: CONTAMINACIÓN RADIACTIVA, IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
Calificaciones y reseñas de los estudiantes
